高齢者・介護施設や老人ホームの給食
（クックチル）サービス 談らん

株式會社 談の強み

➀クックチル・真空調理

「クックチル」とは加熱調理後、30分以内に冷却を開始し食材の中心温度を90分以内に3℃まで下げる調理法。
徹底した温度管理を行い、皆様にお届けいたします。
厨房内でスチームコンベクションや再加熱カート、湯煎などで再加熱後盛り付けるだけで提供できますので調理経験がない方でも簡単に作業が可能です。
また長年のノウハウで得たデータをもとに「真空調理」を施し、素材の中心まで味を均一にしみ込ませ家庭的でやわらかい味に仕上げております。

②嚥下食対応

入居者様の咀嚼機能レベルに応じて「ソフト食・ミキサー食・ゼリー食」をご用意。
日々の献立と同じメニューで製造致しますので入居者様からお喜び頂いております。

③アレルギー対応

28品目（特定原材料7品目＋特定原材料に準ずるもの21品目）のアレルギー、嗜好に対応しております。
発注時にお知らせ頂く事で献立の差し替えが可能となり、利用者様にも安心して食事を楽しんでいただけます。

④食の安全の追求

製品の生産・製造・加工の各段階で危険を予防するために、7つの基本原則と12の手順が定められているHACCP（ハサップ）に基づく「食の安全」を追求しながら全国約100施設のお客様に約1日1万食提供しております。
製造工場に日本HACCPトレーニングセンター認定の「HACCPコーディネーター」が複数在籍しており、日々の業務を通じて食の安全性向上と品質管理の徹底を実施しております。
また弊社では厚生労働省がHACCPの考えに基づいて食品衛生管理のために定めた「大量調理施設衛生管理マニュアル」に従って調理しています。

引用元：厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」「HACCP」

⑤SDGSの取り組み

弊社自社開発システムにより発注を一括管理。日ごとに食数を変更できるため、近年問題視されている「食品ロス」を防ぐことができます。
また性別・年齢などに関係なく個々の能力を最大限に発揮できる機会を提供する「ダイバーシティ経営」を推進しております。

導入価格例

1ケ月の目安の合計額（1ケ月31日で計算）で記載してます。
正式なお見積りはぜひ一度ご相談ください。

お客様の声

よくあるご質問

商品について

朝昼夕、何品ついてますか？

朝食　副菜2品
昼食 主菜1品 副菜2品
夕食 主菜1品 副菜2品となります。

食材は1袋何人分入ってますか？

基本1袋10人分です。
但し焼き魚など形が壊れやすいものについては1袋5人分になります。

消費期限はいつまでですか？

製造日から6日以内となっております。

タレ類・ドレッシングなどは施設側で用意するのですか？

ご安心下さい。献立指示書に記載しておりますタレ・ドレッシング類はこちらでご用意させて頂きます
（但し醤油とソースは施設様でご用意ください）

味噌汁の提供は可能ですか？

はい、可能です。味噌汁については汁（希釈タイプ）と具材を別途ご用意させて頂いております。

栄養について

栄養などの帳票は頂けるのですか？

月間献立・材料展開・週間献立・検食簿・栄養月報を毎月HPでご確認いただけます。

食種について

アレルギー・嗜好については対応可能ですか？

弊社が対応可能な食材に関して対応しております。
発注方法は弊社の注文サイトよりご入力下さい。

嚥下食については対応可能ですか？

ソフト食・ミキサー食・ゼリー食がご用意できます。＊但しフレッシュ類（フルーツなど）弊社でパウチしていない食材に関しては加工しておりませんので施設様で加工をお願い致します。

オペレーションについて

慣れていないスタッフでも大丈夫ですか？

大丈夫です。商品が届く際に献立指示書を同封しておりますので確認しながら作業をして頂ければ完成致します。

届いた商品の確認方法は？

到着後、検品をお願い致します。
朝昼夕と袋が色分けされておりますので検品も簡単にできるようになっております。

検品後、個数に誤りがあった場合は？

食数に誤りがあった場合には速やかに弊社にご連絡を頂けましたら迅速に対応させて頂きます。

その他

献立変更は可能でしょうか？

献立の変更は致しかねます。

配達時間の指定は可能でしょうか？

配達地域により異なりますので、致しかねます。

送料は含まれておりますか？

送料は含まれていますが、少数での取引の場合は送料を別途をいただく場合があります。

注文方法は？

予約サイト上での発注となります。